מה המשמעות של batonnet בבישול?

תוכן עניינים:

מה המשמעות של batonnet בבישול?
מה המשמעות של batonnet בבישול?

וִידֵאוֹ: מה המשמעות של batonnet בבישול?

וִידֵאוֹ: מה המשמעות של batonnet בבישול?
וִידֵאוֹ: Cook.Plate.Dine. | Exclusive | How to Batonnet and Dice Carrots and Celery 2024, מרץ
Anonim

זה מתורגם ל- " מקל קטן", והוא אחד הנתחים הפופולריים ביותר מסוג מקל המשמשים בהכנת מזון. שרביט ארוך וישר עם מידה של ¼ אינץ' על ¼ אינץ' על 2-2 ½ אינץ' (אם כי יש המודדים אותו בגודל ½ אינץ' על ½ אינץ' על 2 ½-3 אינץ').

מה המשמעות של Batonnet?

מילה צרפתית משמשת לתיאור מאכלים שנוצרו לצורות צרות ארוכות, נראים דמויי מקל ודומה במקצת לשרביט.

למה משמש חיתוך Batonnet?

חתכי שרביט מושלמים עבור מקלות גזר, קרדיטס, ירקות צלויים, צ'יפס ומוקפצים. הם גם נקודת זינוק טובה לחתכים קטנים יותר, כמו הג'וליאנה העדינה, הטחון או הקוביות הבינוניות עד הקטנות.

איך יוצרים Batonnet?

התחל על ידי חיתוך שני הקצוות של האובייקט הרצוי ל-Batonnet (Topping and Tailing). לאחר מכן, הסר את הצדדים של האובייקט כך שתיצור מלבן. קח את החפץ המלבני שלך וחתך אותו ללוחות בגודל ¼ אינץ'. ערמו את לוחות ה-¼ אינץ' וחתכו אותם לרצועות של ¼ אינץ'.

מה ההבדל בין ג'וליאן לבאטונט?

Julienne ו-bâtonnet הם חתכים מלבניים ארוכים. הנתחים הנלווים הם נתחי ה-pommes frites וה-pommes pont neuf הסטנדרטיים (שמות מפוארים לצ'יפס) וחיתוך אלומט (או גפרור). ההבדל בין הגזרות האלה הוא הגודל הסופי. חתכי ג'וליאן בעובי של 1/8 אינץ' ואורכם 1-2 אינץ'.

מוּמלָץ: